Tłusty czwartek

Dziś Tłusty czwartek rozpoczyna ostatni tydzień karnawału. Dziś to słodkie drożdżowe ciasto bywa napełniane różnego rodzaju kremami, czekoladą, budyniem. Przeważają jednak pączki z marmoladą, powidłami lub konfiturami, np. z róży. Ich wierzch zdobi cukier puder lub lukier, czasem polewa czekoladowa. Do posypania używa się wiórek kokosowych, orzechów lub smażonej skórki pomarańczowej. Ale tłusty czwartek to nie tylko pączki. To również faworki, racuchy, róże karnawałowe, eklery, ptysie, bajaderki - słowem wszystko, co słodkie.

W Polsce w tłusty czwartek prawie wszyscy pochłaniają duże ilości pączków. I choć pączek ze słodkim nadzieniem i słodką polewą z posypką to istna bomba kaloryczna to tego dnia trzeba przymknąć oko na kalorie!

Nie zjedzenie pączka w Tłusty Czwartek może przynieść pecha na cały rok. Także, lepiej uważać!

Poniżej przepis na pyszne, puszyste pączki:

2,5 szklanki mąki, 5 dag cukru, 6 dag margaryny, 2 całe jaja i 3 żółtka, szklanka mleka, 5 dag drożdży, łyżka octu lub spirytusu, szczypta soli. Powidła (ok. pół słoiczka), tłuszcz do smażenia, cukier puder do posypania.
Drożdże rozetrzeć z odrobiną cukru i połową delikatnie podgrzanego mleka. Rozczyn pozostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia. Całe jajka i żółtka ubić na parze z cukrem, dodać szczyptę soli. Do przesianej mąki dodać mleko, rozczyn, roztopiony tłuszcz, ubite jajka i ocet. Ciasto wyrabiać, aż będzie odchodzić od ręki. Pozostawić je w ciepłym miejscu do wyrośnięcia, po czym rozwałkować na grubość około 1 cm i wykrawać szklanką krążki. Kto woli nadzienie dać przed smażeniem, musi dobrze skleić ciasto. Tłuszcz rozgrzać do właściwej temperatury, tzn. takiej, by wrzucony do niego mały kawałek ciasta natychmiast wypłynął.

Każdy wie, że tego dnia pączek jest wyjątkowo słodki, miękki i... pyszny